Panna cotta douce amère, aux amandes

1/2l de lait

1/2l de crème liquide

3g d'agar agar (gélifiant végétal, disponible en magasins bio)

1 peu de sucre

qq gouttes d'arôme d'amande amère

une bonne poignée d'amandes

une rasade de sirop d'érable

Mélanger lait, crème, agar agar, sucre et arôme dans une casserole.

Porter à ébullition, retirer immédiatement du feu et verser dans des verres.

Faire prendre au frigo quelques heures.

Pour les amandes, les faire griller un peu dans une poêle, ajouter le sirop d'érable et laisser caraméliser en remuant de temps en temps.

Poser sur les pannacottas prête pour leur séance photo dans les cactus...

Je suis assez contente de ce caramel d'érable, tant au niveau de la texture que du goût. Mais le photographe dit que ce serait sûrement mieux avec des amandes effilées...

Attention billet de touriste: saumon à l'érable

Pour deux blaireaux de retour du Canada:
2 beaux pavés de saumon
10 cl de sirop d'érable acheté de préférence en mars, loin de l'autoroute
5cl de sauce soja
du sésame blanc
du riz sauvage

Faire cuire le riz, mode créole, et préchauffer le four à 250°C.
Epiler si besoin le saumon et le déposer côté peau contre un plat allant au four (of course).
Mélanger les deux liquides et les faire chauffer jusqu'à ébullition. Baisser le feu et laisser caraméliser un peu.
Faire cuire 5 minutes les pavés.
Les badigeonner de sauce, les remettre encore 3 minutes. Idem encore une fois.
A la fin badigeonner encore, parsemer de sésame et servir sur le lit de riz.