"La tapenade, c'est quoi, une purée d'olives?""Aaaaaah, tais-toi mécréant!"
C'est pas moi qui le dis, c'est l'auteur de cette recette. Le Sudiste ne tombera cependant pas dans l'intégrisme, et reconnaît volontiers que
"oui bon c'est un peu vrai mais pas que.
Le secret, c'est d'utiliser des olives marinées dénoyautées, et pas des Crespo© gorgées d'eau.
Pour 200g d'olives noires, il vous faudra ajouter 2 ou 3 filets d'anchois, une pincée d'herbes de Provence et une bonne rasade d'huile d'olive.
Ensuite il faut mixer, plus ou moins longtemps sinon que vous l'aimez granuleuse ou pas.
Certains ajoutent une goutte de cognac, ce n'est pas insensé...
Bon, faudra ptet attendre un peu pour les pique-nique, mais pour l'apéro au coin de feu, ça le fait aussi, non?
Je reviens bientôt avec le magret en croûte de tapenade, en attendant, dans les archives il y a mes rougets à la tapenade...
Pour vous faire patienter, rien à voir oké... un peu de lecture
