Les lasagnes de la survie (chèvre, saumon, épinards)

L'avantage, quand tu rentres du boulot tard et ton homme encore plus, c'est qu'avec un peu de courage tu peux faire des plats qui demandent un peu de temps (sauf la daube, évidemment, faut pas déconner quand même). Et ainsi, quand il rentre enfin, voir dans ses yeux fatigués une petite lueur, pendant que Taddei et ses amis en sont déjà à refaire le monde...

Lasagnes saumon chèvre épinards

Proportions très indicatives, soyez indulgents merci

Feuilles de lasagne

1 sachets d'épinards surgelés, ou un bon sac d'épinards frais cuits à la vapeur

1 plaque de saumon fumé

1 bûche de chèvre

1 petite brique de crème fraîche

fromage de votre choix pour le dessus

1 peu d'huile d'olive, de quoi faire une petite béchamel

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner le fond du plat au pinceau avec un peu d'huile d'olive.

Déposer une feuille de lasagne, une couche d'épinards, quelques morceaux de saumon et rondelles de chèvre. Poivrer, verser un filet de crème liquide.

Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients...ou débordement du plat, c'est selon.

Sur la dernière, verser la béchamel et le fromage, s'il vous reste du chèvre c'est bien, enfourner.

NB: Ce n'est pas la peine de trop charger en crème et en béchamel, les épinards rendant pas mal d'eau, vous n'aurez pas trop de problèmes de cuisson de la pâte.

Blogue-moi ta recette #4 : les lasagnes à la brandade de Tiuscha

Après Lavande c'est donc à mon tour de participer au jeu d'Aurély... qui a tiré pour moi...Tiuscha!
Vous imaginez que j'avais l'embarras du choix...qui s'est porté sur une recette qui m'a intriguée, parfaite pour mon vide-frigo: ses lasagnes à la brandade de morue et aux légumes de printemps

J'ai quelque peu modifié la recette. Tout d'abord ne trouvant pas de lasagnes fraîches, j'ai utilisé les précuites que j'avais dans mon placard. J'ai donc opté pour une boîte de pulpe de tomates plutôt qu'un fruit frais cuit à la vapeur, pour être sûre que la pâte cuise bien. J'ai donc fait des étages courgettes vapeur (préalablement coupées en tranches fines dans la longueur), ail, brandade, thym, et tomate... Pour la dernière couche idem sans les courgettes, avec le coulis de poivron (chez moi c'était un grillé).

J'ai beaucoup aimé ces lasagnes estivales, light mais goûtues. Une idée à retenir! Merci Tiuscha, je retourne à mes cartons!

Raviolis au coulis de poivron et bresaola, pour Lavande

J'avais pas prévu que le poivron serait le légume de la semaine chez Lavande, mais je m'étais fait, comme souvent, des poivrons grillés. Fin en fait comme je les ai retirés trop tôt du four, je galérais un peu pour éplucher...Bref, ils ont traîné quelques jours dans le sac plastique au fond du frigo, jusque l'autre soir je me dise mais tiens, et si je les mixais? Et ben c'était pas la moins bonne idée de la semaine...

La méthode pour les poivrons grillés
Les laver, les mettre dans un plat au four, température moyenne. Quand la peau commence à brunir, les retirer, les enfermer dans un sac plastique et les laisser refroidir au four. Ainsi pas de problème, la peau s'en va toute seule. C'est très bon comme ça, et en plus ça se conserve un bout de temps dans l'huile d'olive.

Le problème de la peau ne s'est pas posé pour moi. J'ai mixé, et versé dans une poêle avec un oignon revenu dans l'huile d'olive, le temps que les pâtes de Monsieur Rana cuisent. Pour un plat complet, j'ai ajouté des tranches de bresaola qui me restaient. Le coulis est très bon, très doux, ça change. J'ai beaucoup aimé.

Cannelonis à la brousse

En Provence, on a aussi ce p... de mistral, qui vous cloître à l'intérieur (à moins d'être maso ou kite-surfer) 3, 6, 9 jours d'affilée...ou plus. Mais on a aussi de la brousse à gogo. Ce week-end, j'ai acheté un énorme pot, après un cheesecake il fallait vite que je l'écoule, cette recette, pas très originale, est parfaite pour ça...

Je vous laisse gérer pour les proportions.
Faire un coulis de tomate si on n'en a pas en stock (dans le mien il y avait du poivron, très bon).
Faire chauffer de l'eau pour les feuilles de lasagne.
Pendant ce temps battre la brousse à la fourchette avec sel, poivre, et ce que vous voulez: jambon, persil, basilic, sauge...
Déposer cette farce sur les feuilles précuites fin presque cuites, hein!) pour les rouler, recouvrir du coulis, de fromage râpé, d'herbes de nouveau si vous êtes addict comme moi, et d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner, quand le fromage est fondu normalement c'est bon...que dis-je ché chuper bon...

Pâtes aux sardines de retour de la plage pour se remettre un petit coup de chaud

Le tuyau, qui devrait plaire à Anaïk m'a été donné par un de mes coll!ègues marseillais préférés: les sardines c'est une super matière première pas chère pour des pâtes épatantes quand du monde débarque à l'improviste... Voici donc ma variante marseillaise de la sauce arrabiata

1 paquet (pas tout à fait) de pipe rigate
1 boîte de sardines au piment et aux aromates
1 boîte de tomates pelées en dés
1 échalote
du vert d'ail frais (je vous énerve avec ça? dégotez une cébette!)
basilic et persil ciselés
herbes de Provence, orgigan
sel, poivre

Faire chauffer l'eau pour les pâtes avec du gros sel et de l'huile d'olive
Pendant ce temps, ouvrir la boîte de sardines, faire couler l'huile dans une poêle, y faire revenir l'échalote.
Quand elle blondit, ajouter l'ail.
Après quelques instants, y mettre les sardines et bien les écraser
(Là normalement l'eau bout, y verser les pâtes)
Ajouter les tomates, puis les herbes séchées, laisser blobloter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites
ça donne à peu près ça

Ajouter au dernier moment sel, poivre et herbes fraîches
Mélanger avec les pâtes et ajouter le parmesan
Passer à table et frimer à propos de sa balade de la journée (oups, pardon!)

PS: le collègue en question est également membre fondateur d'une maison d'édition de polar marseillais, voir ici

Attention titre en bois : wok à l'italienne

Parce que vous avez des escalopes de poulet dans le frigo, que vous comptiez les manger ce midi et que dans la matinée vous tombez sur un superbe pied de sauge au marché... L'idée vient comme une évidence, selon ce que l'on aime...de la fusion food pas revendiquée en somme.

Deux escalopes de poulet coupées en petits morceaux
1 oignon frais
2 tomates coupées en dés
Un paquet de tagliatelles (fraîches de préférence)
Sauge ciselée
Crème liquide

Faire fondre l'oignon dans de l'huile d'olive. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes. Monter le feu et faire saisir le poulet. Baisser et ajouter les dés de tomates, puis la sauge. Bien mélanger pour q'uelle diffuse bien son parfum, puis déglacer avec la crème liquide. Saler, poivrer.
Une fois qu'elles sont cuites, ajouter les pâtes, bien mélanger. Parsermer à nouveau de sauge et éventuellement de parmesan.

PS: Vous allez croire que je ne mange que des pâtes, mais c'était il y a plusieurs jours je vous rassure...

Orechiette à la crème d'asperges

ça y est, j'ai enfin trouvé des asperges pas trop chères mais quand même assez belles pour réaliser cette recette de printemps, que j'ai expérimentée depuis que je suis ici...et que j'ai découvert les asperges vertes.

1 botte d'asperges vertes
de la crème liquide
du basilic (facultatif)
sel, poivre

Rincer les asperges. Couper le bout dur et éplucher un peu si besoin.
Faire cuire à la vapeur.
Quand elles sont fondantes, les passer au mixer, ajouter progressivement la crème jusqu'à la consistance souhaitée. Saler, poivrer, ajouter le basilic, remixer un petit coup.
Mélanger avec les pâtes puis ajouter un peu de parmesan.
C'est simple et délicieux. J'ai dégusté avec une tranche de jambon cru, mais ça fait un super plat complet.

Pâtes escargots c'est le cas de le dire

On continue dans le vert, avec ces jolis pâtes au pistou de...persil! L'autre jour j'avais besoin de trois brins pour je ne sais plus quoi, et j'ai eu droit à une cargaison pour un euro. Et comme le taboulé libanais c'est bien mais pas à tous les repas je me suis essayé à un pistou différent...même si bien vert!

***Pistou de persil***
Une tonne de persil en feuilles (sérieusement y en avait jusqu'en haut du mixeur)
1 ou 2 gousses d'ail (ne pas avoir la main trop lourde sinon ça vire à la persillade)
1 trait de jus de citron
quelques pignons
huile d'olive au fur et à mesure

Se conserve assz longtemps au frais, comme du pistou, grâce à l'huile d'olive.
Très bien avec des pâtes (classique) mais j'imagine aussi avec une viande blanche un peu fade.
Et déculpabilisant pour celles qui comme moi n'aiment pas gâcher...