Soupe de cerises de filles organisées (tu parles...)

Avec Mum, on est un peu comme Plume, on flashe beaucoup sur les recettes, on découpe, on déchire (parfois un peu clandestinement...). Ce qui donne, en plus du bon vieux carnet rouge, des tiroirs qui ne ferment plus tant ils sont remplis de recettes...
Cet hiver, j'ai dit "Maman, là c'est plus possible" (comme si j'étais plus ordonnée qu'elle...), j'ai fait le tri, découpé, classé, coller...dans un beau classeur, avec des pochettes plastifiées...comme des filles organisées quoi. Voici un extrait, parce que maman elle sait scanner!!


***Soupe de cerises à la menthe***
75cl de vin rouge type côtes-du-rhône
90g de sucre glace
2 CC de maïzena dissoutes dans 1 CS d'eau
1 kilo de bigarreaux
1 bouquet de menthe fraîche

Dénoyauter les cerises.
Verser le vin dans une grande casserole et porter à ébullition. Faire réduire de moitié en laissant bouillir 5 minutes.
Ajouter le sucre glace et la maïzena. Faire encore cuire 30 secondes en remuant sans arrêt pour faire épaissir. Ajouter les cerises et porter de nouveau à ébullition.
Retirer du feu, ajouter la menthe, couvrir et laisser infuser au moins une demi-heure.
Pour servir, retirer la menthe, en ciseler quelques feuilles de fraîche.

Maman me prie de préciser qu'elle la sert avec une boule de glace à la vanille ou à la cannelle et éventuellement des petites tuiles maison et pourquoi pas des biscuits roses pour rester dans la même note de couleur! ça, c'est la folie Requia...